Суши

История изобретения этого популярного блюда насчитывает более 1300 лет. Название суши (или «суси» — до сих пор идут споры о правильном произношении иероглифа 寿司), как это ни странно, никак не переводится. Или, точнее, существует такое множество толкований двух иероглифов, составляющих это слово, что его можно трактовать с одинаковым успехом и как «маринованная рыба», и как «приуготовление к долголетию», и как пожелание счастья. У нас найкраща доставка роллов пермь. Как часто случается с древними кухнями, к числу которых относится японская, изобретение блюда имеет отношение не к его кулинарным достоинствам, а к способу хранения того или иного продукта.

Считается, что впервые сырую рыбу и рис японцы соединили для того, чтобы хранить рыбу, и произошло это в 6 столетии нашей эры. По другим данным, изобретение сделано еще на тысячу лет раньше, и его честь принадлежит жителям Юго-Восточной Азии, откуда оно дошло до Китая. А уж от китайцев секрет хранения рыбы в рисе попал в Японию. Выпотрошенные тушки серебристого карася «фуна» плотно обкладывали рисом, помещали в бочонки, перекладывая все это солью, и в течение нескольких недель шло естественное брожение. Затем рыбу ели, а рис выбрасывали, что, конечно же, было крайне расточительно, но все же лучше, чем отравиться в эпоху до изобретения холодильника.

В конце 17 века с ростом производства риса из него стали готовить рисовый уксус, который в свою очередь начали добавлять в рис, для придания пикантного кисловатого вкуса, а рыбу и морепродукты с таким рисом начали подавать в сыром виде, то есть из процесса приготовления исключалось брожение. Сначала существовавшего специальные деревянные формы для прессовки риса, а вот суши в современном виде появились не так давно — в 19 веке, и произошло это в городе Эдо, как тогда именовался Токио.

Добавить комментарий

Related Post

Пассивные колонки — как выбрать?Пассивные колонки — как выбрать?

Современные акустические колонки можно разделить на активные и пассивные. Многие считают, что активные являются более качественными и производительными, однако пассивные аналоги обладают не меньшими преимуществами. Они отличаются от акустических тем,

Спасательный жилетСпасательный жилет

Рятувальні жилети для надувного човна діляться на класи. Надувні човни для більшої безпеки, слід укомплектувати рятувальним жилетом. Більшість жилетів для активного відпочинку не підходять до використання в якості рятувального у

Mazda 3Mazda 3

Мазда 3: качество и надежность на долгое время Машины Мазда всегда стоят особняком в линейке дилеров. Это техника, близкая к премиум-классу. Выражается это не только в дизайне, но в том